Fisch- & Meeresfrüchte-Rillettes kaufen

Wenn Sie Fisch-Rillettes kaufen möchten, die nach Atlantik, Handwerk und französischer Lebensart schmecken, sind Sie in dieser Kategorie richtig. Unsere Rillettes stammen von der kleinen bretonischen Insel Groix vor der Küste von Lorient und werden dort in einer handwerklichen Conserverie in kleinen Chargen zubereitet und im 100-g-Glas abgefüllt.

Ob cremige Lachs-Rillette zum Aperitif, Hummer-Rillette für besondere Anlässe oder Jakobsmuschel-Rillette nach bretonischer Art: Hier finden Sie französische Feinkost, die aus wenigen, sorgfältig ausgewählten Zutaten das Beste des Meeres ins Glas bringt.

Was sind Rillettes?

Rillettes sind ein klassischer französischer Aufstrich mit grober, faseriger Textur – traditionell aus Fleisch, an den Küsten Frankreichs jedoch längst auch aus Fisch und Meeresfrüchten. Anders als eine feine Mousse oder Pastete werden Rillettes nicht püriert, sondern behalten spürbare Stücke, was sie so charaktervoll macht.

Fisch-Rillettes verbinden gegarten Fisch oder Meeresfrüchte mit einer cremigen Basis und dezenter Würzung. Das Ergebnis ist ein Aufstrich, der intensiv nach seiner Hauptzutat schmeckt und sich direkt aus dem Glas genießen lässt.

Handwerk von der Insel Groix in der Bretagne

Die Insel Groix liegt im Süden der Bretagne und blickt auf eine lange Fischereitradition zurück. In der dortigen Manufaktur Groix & Nature entstehen unsere Rillettes in handwerklicher Kleinserienproduktion – mit kurzen Zutatenlisten und viel Erfahrung im Umgang mit Fisch, Krustentieren und Muscheln.

Diese Herkunft schmecken Sie in jedem Glas: bretonische Feinkost, wie man sie sonst nur in Épiceries fines vor Ort findet.

Unsere Sorten: von Lachs bis Hummer

Die Lachs-Rillette aus schottischem Lachs ist der ideale Einstieg und ein Klassiker auf jeder Aperitif-Platte. Die Wolfsbarsch-Rillette mit Sommertrüffel bringt elegante Trüffelnoten ins Spiel, während die Hummer-Rillette mit Kari Gosse – einer bretonischen Gewürzmischung aus Lorient, auch „bretonisches Curry“ genannt – fein-würzige Tiefe zeigt.

Dazu kommen die aromatische Taschenkrebs-Rillette und die Jakobsmuschel-Rillette nach bretonischer Art. So können Sie ein ganzes Meeres-Degustationsbrett aus fünf Sorten zusammenstellen oder gezielt Ihren Favoriten wählen.

Rillettes servieren – der perfekte Aperitif

Fisch-Rillettes sind der unkomplizierteste Weg zu einem französischen Apéro: Glas öffnen, auf geröstetes Baguette, Crostini oder Cracker streichen, mit etwas Zitrone, frischen Kräutern oder Fleur de Sel abrunden – fertig. Servieren Sie die Rillettes leicht gekühlt, damit sich die Aromen optimal entfalten.

Auch jenseits des Aperitifs machen sie eine gute Figur: als Vorspeise mit Salat, auf Blinis, im belegten Sandwich oder als schnelle, edle Ergänzung zum Abendbrot.

Welcher Wein passt zu Fisch-Rillettes?

Zu Fisch- und Meeresfrüchte-Rillettes passen generell frische, trockene Weißweine mit guter Säure – etwa ein Muscadet von der Loire-Mündung, ein Chablis oder ein mineralischer Riesling. Auch ein Crémant oder Champagner harmoniert wunderbar, besonders zu Hummer- und Jakobsmuschel-Rillette.

Zur getrüffelten Wolfsbarsch-Rillette darf es gern ein etwas kräftigerer, im Holz ausgebauter Weißwein sein, der die Trüffelaromen trägt.

Haltbarkeit & Lagerung

Lagern Sie die verschlossenen Gläser kühl, trocken und lichtgeschützt und beachten Sie das Mindesthaltbarkeitsdatum sowie die Lagerhinweise auf dem Etikett. Nach dem Öffnen gehören Rillettes in den Kühlschrank und sollten innerhalb weniger Tage aufgebraucht werden.

Dank der praktischen 100-g-Gläser ist das kein Problem: Eine Portion reicht perfekt für einen Aperitif zu zweit – und der Vorrat im Schrank ist die beste Versicherung für spontanen Besuch.