Feigensenf, Mostarda und Käsebegleiter kaufen

Ein reifer Käse entfaltet sein volles Aroma erst mit dem richtigen Gegenspieler: fruchtige Süße, feine Senfschärfe und eine leichte Säure bringen Bergkäse, Blauschimmel oder Ziegenkäse zum Leuchten. In dieser Kategorie finden Sie handwerklich hergestellte Frucht-Senfe, piemontesische Mostarda, regionale Relishes und edle BBQ-Saucen – kleine Gläser mit großer Wirkung für Käseplatte, Vesperbrett und Grillabend.

So begleiten Sie Ihre Käseplatte perfekt

Die klassische Faustregel lautet: Je kräftiger der Käse, desto süßer und intensiver darf der Begleiter sein. Zu würzigem Bergkäse und lange gereiftem Hartkäse passt Feigensenf ebenso wie Cognà, während Blauschimmelkäse von süß-fruchtigen Kontrasten profitiert. Milder Weichkäse und junger Ziegenkäse harmonieren mit feineren Noten wie Himbeere oder Bärlauch.

Servieren Sie die Begleiter in kleinen Schälchen neben dem Käse, damit Ihre Gäste frei kombinieren können. Dazu passen Brot, Nüsse und Trauben – so wird aus einer einfachen Käseplatte ein komplettes Genusserlebnis.

Frucht-Senfe von Königskind: Feige, Himbeere & Bärlauch

Die Frucht-Senfe der Manufaktur Königskind setzen auf einen außergewöhnlich hohen Fruchtanteil: Der Feigen-Senf enthält 60 Prozent Frucht, der Himbeer-Senf sogar 70 Prozent. Das Ergebnis sind cremige, fruchtbetonte Senfe, bei denen die Schärfe dezent im Hintergrund bleibt – ideal zu Käse, aber auch zu kaltem Braten und Schinken.

Eine Besonderheit ist der Bärlauchsenf aus Wildsammlung: Der Bärlauch dafür wird wild gesammelt und verleiht dem Senf eine feine, knoblauchartige Würze. Er passt hervorragend zu herzhaftem Käse, Gegrilltem und aufs Butterbrot.

Cognà – piemontesische Mostarda-Tradition aus Traubenmost

Die Mostarda Cognà (auch Cugnà oder Mostarda d'uva) ist eine traditionelle Spezialität aus dem Piemont: Traubenmost wird langsam eingekocht und mit Früchten verfeinert, bis eine dunkle, aromatische Komposition entsteht. Anders als die lombardische Mostarda di frutta kommt sie ohne dominante Senfschärfe aus und überzeugt mit tiefen, süß-fruchtigen Traubennoten.

Im Piemont wird Cognà klassisch zu gereiftem Käse gereicht, harmoniert aber auch mit Polenta und gekochtem Fleisch. Auf Ihrer Käseplatte ist sie der eleganteste Partner für würzigen Hartkäse und Blauschimmel.

Edle Grill- & BBQ-Begleiter

Auch am Grill machen die Spezialitäten dieser Kategorie eine ausgezeichnete Figur. Die sizilianische BBQ-Sauce mit Blutorange bringt mediterrane Fruchtigkeit zu Fleisch und Gemüse vom Rost, während die BBQ-Saucen von Königskind mit Whisky beziehungsweise Landbier verfeinert werden – kräftige, charaktervolle Alternativen zu industrieller Grillsauce.

Dazu gesellen sich die herzhaften Höri-Bülle-Schmaus-Sorten und die Salsa Caterina: Begleiter, die zu Gegrilltem ebenso passen wie zu Raclette, Fondue und zur kalten Küche.

Regionales & Raritäten: Höri-Bülle und Lalie de La Guinelle

Die Höri-Bülle ist eine milde, rote Zwiebelsorte von der Bodensee-Halbinsel Höri und als Passagier der Slow-Food-Arche des Geschmacks anerkannt. Im Aprikosen-Relish verbindet sich ihre sanfte Würze mit fruchtiger Aprikose – ein regionales Kleinod, das Käse, Vesper und Grillfleisch veredelt.

Eine echte Rarität ist die Lalie aus dem Hause La Guinelle: Die kleine Vinaigrerie in Banyuls-sur-Mer in Südfrankreich ist bei Feinschmeckern für ihre handwerklichen Spezialitäten bekannt. Solche Fundstücke gibt es nur in kleinen Mengen – ein Geheimtipp für alle, die das Besondere suchen.

Aufbewahrung & Genuss-Tipps

Ungeöffnet lagern Sie Senf, Mostarda und Relishes am besten kühl, trocken und dunkel. Nach dem Öffnen gehören die Gläser in den Kühlschrank; entnehmen Sie den Inhalt stets mit einem sauberen Löffel, dann bleiben die Aromen lange erhalten.

Nehmen Sie Frucht-Senf und Cognà etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank – bei Zimmertemperatur entfalten sich die Fruchtaromen deutlich intensiver. So kommt jedes Glas genau dann zur Geltung, wenn Ihre Käseplatte auf den Tisch kommt.