Paté & Rillette vom Eichelschwein kaufen
Die feinere Seite der Streichbaren. Fünf Patés mit jeweils einer eigenen Richtung – Pfifferlinge, Trüffel, Apfel-Calvados, Cranberry-Apfel, Preiselbeere – und dazu die klassische Rillette.
Preiselbeer-Leberpâté vom EICHELSCHWEIN von der Waldweide 200g
Edle Preiselbeer-Leberpâté vom Eichelschwein von der Waldweide. Sehr fein auf frischem Baguette zum Abendbrot oder als Amuse-Gueule.
Glas 2007,90 €inkl. 7 % MwSt. · zzgl. Versand · GP: 39,50 €/kgRillette vom EICHELSCHWEIN von der Waldweide 200g
Feinstes Rillette vom Eichelschwein von der Waldweide in Bayern. Lauwarm zum Baguette ist es besonders fein!
Glas 200 g7,95 €inkl. 7 % MwSt. · zzgl. Versand · GP: 39,75 €/kgApfel-Calvados-Paté EICHELSCHWEIN Waldweide
Hochfeine Paté mit Calvados vom Eichelschwein aus Waldweidenhaltung in Bayern
Glas 200 g7,90 €inkl. 7 % MwSt. · zzgl. Versand · GP: 39,50 €/kgTrüffel-Paté EICHELSCHWEIN Waldweide 200g
Hochfeine Trüffelpaté vom Eichelschwein aus der Waldweide aus Bayern mit echtem schwarzem Trüffel.
Glas 200 g
Mind. haltbar bis 31.10.20267,95 €inkl. 7 % MwSt. · zzgl. Versand · GP: 39,75 €/kgCranberry-Apfel-Paté EICHELSCHWEIN Waldweide 200g
Raffiniertes Paté vom Eichelschwein aus der Waldweide aus Bayern.
Glas 200 g7,90 €inkl. 7 % MwSt. · zzgl. Versand · GP: 39,50 €/kgPfifferling-Paté EICHELSCHWEIN Waldweide
Feine Paté vom Eichelschwein aus der Waldweide mit Pfifferlingen verfeinert aus Bayern.
Glas 200 g7,90 €inkl. 7 % MwSt. · zzgl. Versand · GP: 39,50 €/kg
Paté oder Rillette – wo ist der Unterschied?
Paté ist fein püriert und streicht sich glatt aufs Brot. Rillette ist grob gezupft: langsam im eigenen Fett gegartes Fleisch, das anschließend zerfasert wird. Man sieht die Fasern, und genau das ist der Punkt.
Hier geht es um beides vom Schwein – vom Eichelschwein der Waldweide. Paté aus Oliven finden Sie bei den Antipasti, Rillette aus Fisch und Meeresfrüchten bei den Fischspezialitäten.
Welche Paté wozu
Pfifferling – erdig, herbstlich, gut zu kräftigem Brot. Trüffel – die festlichste, sie braucht ein neutrales Weißbrot, damit der Trüffel durchkommt. Apfel-Calvados – fruchtig und mit einer feinen Schärfe vom Calvados. Cranberry-Apfel und Preiselbeere – beide mit Frucht und Säure gegen das Fett; die klassische Kombination zu Wild und zu Käse.
Wie man sie serviert
Nicht direkt aus dem Kühlschrank. Eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur, dann entfaltet sich das Aroma. Dazu Baguette oder ein kräftiges Landbrot, Cornichons, und für die fruchtigen Varianten ein Glas Weißwein.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Paté und Rillette?
Paté ist fein püriert und streichfähig. Rillette ist grob gezupftes Fleisch, das langsam im eigenen Fett gegart und anschließend zerfasert wurde – man sieht und schmeckt die Fasern.
Wie lange hält ein angebrochenes Glas?
Im Kühlschrank etwa eine Woche. Wenn die Fettschicht obenauf geschlossen bleibt, deutlich länger – sie ist die natürliche Konservierung.
Welche Paté passt zu Käse?
Die fruchtigen: Cranberry-Apfel und Preiselbeere. Ihre Säure steht gegen das Fett im Käse, dieselbe Logik wie bei Feigensenf.