Salami vom Eichelschwein kaufen – klassisch, Chili und Fenchel
Drei Sorten aus demselben Fleisch: klassisch, mit Chili und mit Fenchel. Italienische Salami führen wir nicht mehr – die Zutatenlisten passen nicht zu dem, was wir sonst ins Regal stellen.
EICHELSCHWEIN Waldweide - Edel-Salami 290g
Luftgetrocknete Salami vom Eichelschwein (Waldweide). Ohne Zusatzstoffe, ohne künstliche Konservierungsmittel, mild im Geschmack.
Stück 290 g
– ohne Zusatzstoffe
– ohne künstliche Konservierungsmittel17,11 €inkl. 7 % MwSt. · zzgl. Versand · GP: 59,00 €/kgEdel-Salami mit Fenchel vom Eichelschwein von der Waldweide 275g
Luftgetrocknete Salami vom Eichelschwein aus der Waldweide, verfeinert mit Fenchel. Ohne Zusatzstoffe, ohne künstliche Konservierungsmittel, mild im Geschmack.
Stück 275 g
- ohne Zusatzstoffe
- ohne künstliche Konservierungsmittel16,23 €inkl. 7 % MwSt. · zzgl. Versand · GP: 59,02 €/kgEICHELSCHWEIN Waldweide - Edel-Salami, klassisch 205g
Luftgetrocknete Salami vom Eichelschwein (Waldweide). Ohne Zusatzstoffe, ohne künstliche Konservierungsmittel, mild im Geschmack.
Stück 205 g
- ohne Zusatzstoffe
- ohne künstliche Konservierungsmittel12,10 €inkl. 7 % MwSt. · zzgl. Versand · GP: 59,02 €/kgEICHELSCHWEIN von der Waldweide - Edel-Salami mit Chili 270g
Luftgetrocknete Salami vom Eichelschwein aus der Waldweide, verfeinert mit Piment d´Espelette. Ohne Zusatzstoffe, ohne künstliche Konservierungsmittel, mild im Geschmack.
Stück 270g15,93 €inkl. 7 % MwSt. · zzgl. Versand · GP: 59,00 €/kg
Warum keine italienische Salami?
Das ist eine bewusste Entscheidung. Die meisten italienischen Salami im Handel arbeiten mit Zusatzstoffen, die wir in unserem Sortiment nicht haben wollen. Statt eine Lücke zu füllen, lassen wir sie lieber offen – und führen die Salami vom Eichelschwein, bei der wir wissen, was drin ist und wie die Tiere gelebt haben.
Die drei Sorten
Klassisch – der Ausgangspunkt, würzig und nussig durch die Eichelmast. Mit Chili – spürbar schärfer, gut zu kräftigem Brot und Bier. Mit Fenchel – die toskanische Richtung, anisig und deutlich milder als die Chili-Variante.
Der weiße Belag auf der Haut
Das ist Edelschimmel, und er gehört dazu. Auf luftgetrockneter Salami wird er bewusst angesiedelt: Er bildet eine Schutzschicht, hält Sauerstoff ab, sorgt für gleichmäßiges Trocknen und gibt der Salami ihre milde, pilzige Note. Weiß bis hellgrau ist richtig. Grüne, schwarze oder feuchte Stellen sind es nicht – dann gehört die Salami nicht mehr auf den Tisch.
Wenn gerade nichts lieferbar ist
Das kommt vor, und es hat denselben Grund wie beim Schinken: Die Menge richtet sich nach den Tieren, nicht nach der Nachfrage. Es lohnt sich, wieder vorbeizuschauen.
Häufige Fragen
Kann man den weißen Edelschimmel auf der Salami mitessen?
Ja. Der weiße bis hellgraue Belag ist gewollt: Er schützt die Salami beim Trocknen und gibt ihr eine milde, pilzige Note. Grüne, schwarze oder feuchte Stellen gehören dagegen nicht dazu.
Führen Sie italienische Salami?
Nein, nicht mehr. Die Zutatenlisten der gängigen italienischen Salami passen nicht zu unserem Sortiment. Wir führen stattdessen die Edel-Salami vom Eichelschwein von der Waldweide.
Wie bewahrt man Salami am besten auf?
Kühl und luftig, nicht luftdicht. Im Ganzen hält sie am längsten; angeschnitten legt man die Schnittfläche nach unten auf einen Teller.
Kann man die Haut mitessen?
Bei Naturdarm ja, viele ziehen ihn trotzdem ab. Bei den dünneren Scheiben stört er kaum, bei dickeren ist Abziehen angenehmer.