Muscheln, Tintenfisch & Krebstiere kaufen – Delikatessen aus Galicien

An den Rías der galicischen Atlantikküste wachsen die besten Muscheln Europas – und seit Generationen werden sie dort direkt am Hafen von Hand verarbeitet. Eine gute spanische Meeresfrüchte-Konserve ist keine Notlösung, sondern eine eigenständige Delikatesse: perfekt gegart, in feiner Marinade oder bestem Olivenöl, servierfertig für Tapas-Abende, Aperitivo und die schnelle Feinschmecker-Küche.

Mejillones – Miesmuscheln in Escabeche

Der Klassiker der spanischen Tapas-Bar: pralle galicische Miesmuscheln, kurz frittiert und in würziger Escabeche-Marinade aus Olivenöl, Essig und Paprika eingelegt. Ob mild oder pikant – direkt aus der Dose mit einem Zahnstocher und einem kühlen Getränk sind sie der perfekte Auftakt eines Abends. Auch als BIO-Qualität aus zertifizierter Muschelzucht.

Herzmuscheln, Trogmuscheln & Schwertmuscheln – die Raritäten

Berberechos (Herzmuscheln), Almejas (Trogmuscheln) und Navajas (Schwertmuscheln) werden von Hand gesammelt, sortiert und in Meerwasser-Lake eingelegt – pur, damit der feine, jodige Geschmack des Atlantiks im Mittelpunkt steht. Ein Spritzer Zitrone genügt. Diese Raritäten sind nur begrenzt verfügbar und bei Kennern heiß begehrt.

Pulpo & Kalmare – zart wie in der Tapas-Bar

Zarter Oktopus in Olivenöl, gefüllte Kalmare in eigener Tinte oder Tintenfischstücke in galicischer Sauce: Die Cephalopoden-Klassiker der spanischen Küche gelingen in der Conserva perfekt – stundenlanges Garen übernimmt die Manufaktur. Kurz erwärmt mit Kartoffeln und Paprika wird daraus ein Pulpo a la Gallega in Minuten.

Krebsfleisch von der Seespinne – der Geheimtipp

Carne de Centollo, das feine Fleisch der Seespinne aus Asturien, ist eine echte Rarität: süßlich, zart und intensiv nach Meer. Pur auf Brot, im Salat oder als Füllung für Teigtaschen ein Hochgenuss.

Meeresfrüchte-Konserven servieren

Servieren Sie die Dosen leicht gekühlt, aber nicht eiskalt, mit Weißbrot, Zitrone und gutem Olivenöl. Zum Aperitivo passen Albariño, Cava oder ein trockener Sherry. Für Pasta-Gerichte einfach die Muscheln samt Öl oder Marinade unter die heißen Nudeln heben.

Handarbeit aus nachhaltiger Küstenfischerei

Unsere Manufakturen arbeiten mit Muschelbänken und Tagesfängen aus den galicischen Rías – von Hand gesammelt, von Hand eingelegt, ohne Konservierungsstoffe. Die Stückzahlen sind klein, die Qualität ist es nicht.