Thunfisch, Bonito & Makrelen kaufen – Ventresca, Lomo & Filets

Guter Thunfisch aus der Dose ist eine eigene Welt: In Spanien und Portugal wird er wie eine Delikatesse behandelt, sorgfältig pariert, von Hand eingelegt und zu stolzen Preisen gehandelt – zu Recht. In dieser Kategorie finden Sie handgeangelten weißen und hellen Thunfisch, Bonito-Raritäten, die Lomo-de-Atún-Linie mit mediterranen Saucen sowie Makrelenfilets aus den besten portugiesischen Manufakturen.

Ventresca – das Filetstück vom Thunfischbauch

Die Ventresca ist das zarteste und begehrteste Stück vom Thunfisch: das fein marmorierte Bauchfleisch. Es wird nur in kleinen Mengen gewonnen, von Hand in Dosen gelegt und in Olivenöl gereift. Pur auf Brot oder lauwarm über einen Tomatensalat – mehr braucht es nicht. Neben der Ventresca vom Gelbflossenthun führen wir auch die seltene Variante vom Schwertfisch.

Bonito & weißer Thunfisch – handgeangelt aus dem Kantabrischen Meer

Der Bonito del Norte, der weiße Thunfisch, gilt als die feinste aller Thunfischarten: helles, zartes Fleisch mit mildem Geschmack. Unsere Bonitos und weißen Thunfische stammen aus nachhaltigem Angelfang („angelgefangen“, Stück für Stück an der Leine) – darunter Raritäten wie das Nackenfleisch (Morillos) vom handgeangelten Bonito.

Lomo de Atún – Thunfischfilet mit mediterranen Saucen

Die Lomo-Linie kombiniert saftiges Thunfischfilet mit fertig gekochten Saucen: mit weißen Bohnen nach Toskana-Art, sizilianisch mit Tomate, mit Zwiebeln (Encebollado) oder mit mediterranem Gemüse-Pisto. Dose öffnen, kurz erwärmen oder kalt genießen – fertig ist eine vollwertige Mahlzeit auf Feinkost-Niveau.

Makrelen – die unterschätzte Delikatesse

Zart, saftig und reich an Omega-3-Fettsäuren: Makrelenfilets aus Portugal – ob klassisch in Olivenöl, pikant oder geräuchert – sind perfekte Begleiter für Salate, Bowls und Brotzeiten. Die kleinen Cavalas von Nuri werden wie die berühmten Sardinen der Manufaktur von Hand verarbeitet.

Nachhaltigkeit: Angelfang statt Schleppnetz

Bei Thunfisch lohnt der Blick auf die Fangmethode: Unsere Manufakturen setzen auf traditionellen Angelfang mit der Leine, der Beifang praktisch ausschließt und die Bestände schont. BIO-zertifizierte Makrelen und Thunfische von Pan do Mar ergänzen das Sortiment.

So schmeckt der Unterschied

Servieren Sie guten Thunfisch nie eiskalt, sondern bei Zimmertemperatur, damit sich die Aromen entfalten. Klassiker: Ventresca mit geröstetem Brot, Bonito im Salat mit Piquillo-Paprika, Makrelenfilets mit Zitrone und gutem Olivenöl.