Alblinsen & Käferbohnen kaufen – BIO-Hülsenfrüchte

Auf der Schwäbischen Alb wurden Linsen jahrhundertelang angebaut, bis der Anbau nach dem Zweiten Weltkrieg praktisch zum Erliegen kam: zu mühsam, zu wenig Ertrag. Dass es die Alblinse heute wieder gibt, verdankt sich einigen wenigen Landwirten, die die alten Sorten zurückgeholt haben. Wir führen sie in BIO-Qualität, in zwei Größen und in der dunkelgrün marmorierten Variante.

Alblinse I und Alblinse II – der Unterschied

Die Alblinse I ist die große, die Alblinse II die kleine Schwester. Kleine Linsen garen schneller und bleiben körniger – sie sind die erste Wahl für Salate. Die größere Linse hat mehr Biss und passt zu allem, was lange schmurgelt: Eintopf, Linsen mit Spätzle, Beilage zu Braten.

Steirische Käferbohnen – groß, weich, gemustert

Die Käferbohne kommt aus der Steiermark und ist an ihrer Musterung leicht zu erkennen. Sie wird traditionell als Salat mit Kernöl und Zwiebeln gegessen, macht sich aber auch warm gut – in Suppen, Eintöpfen und zu geschmortem Fleisch. Unsere Käferbohnen sind BIO-zertifiziert.

Belugalinsen – die schwarzen Perlen

Klein, schwarz, glänzend: Belugalinsen sehen aus wie Kaviar und behalten beim Garen die Form. In unserem Sortiment gibt es sie als servierfertigen Salat – praktisch fürs Büro, fürs Picknick oder als schnelle Beilage.

Hülsenfrüchte richtig zubereiten

Linsen müssen nicht eingeweicht werden; kurz abspülen genügt. Gesalzen wird erst gegen Ende, sonst bleiben die Schalen fest. Die Garzeit hängt von Sorte und Größe ab – die genaue Angabe steht auf der Packung und auf der jeweiligen Produktseite. Ein Lorbeerblatt, ein Stück Suppengemüse und ein Schuss Essig oder Balsamico nach dem Garen machen aus einfachen Linsen ein Gericht.

Warum regionale Raritäten?

Alblinsen und Käferbohnen sind keine Massenware: kleine Flächen, schwankende Erträge, viel Handarbeit. Genau deshalb stehen sie hier – zusammen mit den anderen Spezialitäten unter „Gutes aus der Region" und den Slow-Food-Raritäten.