Salbeihonig-Senf-Lachs mit Wasabigurken
Eine Rezeptidee von Martina Buchholz, nach einer Idee von Johann Lafer, der den Lachs jedoch grillt.
Zutaten für 4 Personen:
- 50 g myHoney-Salbei Honig
- 50 g grobkörniger Senf
- 800 g Lachsfilet
- Salz
- 1 Salatgurke
- 100 g Joghurt
- 1 Bund Dill
- 1 EL Wasabi-Paste
- Saft von 1 Zitrone
- Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung:
Die Lachsfilets
- den Backofen auf 160° Umluft vorheizen.
- die Lachsfilets kurz abspülen und gut trocken tupfen.
- den Lachs in 4 Stücke schneiden.
- jetzt myHoney-Salbei und den Senf in einer Schüssel gut verrühren, den Lachs damit einstreichen und ca.10 Minuten ziehen lassen.
- den Lachs salzen und pfeffern und auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen.
- mit Alufolie dicht abschließen.
- ca. 15 Minuten garen.
Die Wasabi-Gurken
- die Gurke waschen, schälen, längs halbieren und das Kerngehäuse mit Hilfe eines Löffels auskratzen
- das Gurkenfleisch in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
- den Joghurt mit Wasabi, Zitronensaft und –schale verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- die Gurken damit marinieren.
- den Dill waschen, trockenschleudern, fein hacken und unter die Gurken mischen.
Ein passender Wein dazu?
Gerne: wir empfehlen Ihnen den Roero Arneis von der Cascina Fornace aus Santo Stefano (Piemont).
Übrigens: Die Wasabi-Gurken passen auch sehr gut zu Grillgerichten - natürlich auch zu Fleisch ;o)
Alternativ auch toll mit den Gewürzhonig-Sorten: myHoney-Ingwer oder myHoney-Lemonmyrthe und natürlich auch mit anderen Fischsorten.
Fisch einkaufen, aber richtig!
Bitte achten Sie beim Fischkauf zumindest immer auf das Zeichen des Marine Stewardship Council (MSC). Der Link führt Sie zu den Internetseiten des MSC, wo Sie sich über dessen Ziele informieren können.
Eine Übersicht, welche Fische bedroht und welche guten Gewissens gekauft werden können, finden Sie im Fisch-Einkaufsberater von Greenpeace, der turnusmäßig aktualisiert wird: Hier der Link zum Greenpeace-Ratgeber!
Weitere Informationen zum Thema Fisch finden Sie auch auf den Seiten des World Wide Fund for Nature (WWF), der sich im wesentlichen nach den Vorgaben des MSC orientiert. Um die Seite des WWF zu besuchen, klicken Sie bitte hier!
