Fettuccine e Pomodoro mit Tomatensauce
Fettuccine e Pomodoro mit Kirschtomaten & Kapern ist ein mediterraner Klassiker in moderner Interpretation von Küchenchef Giorgio Nardelli. Die aromatische Tomatensauce aus sonnengereiften Torpedino- sowie gelben und orangenen Kirschtomaten wird sanft mit Knoblauch, Chili und Olivenöl verfeinert und mit frischem Basilikum abgerundet.Ein Teil der Tomaten wird separat angebraten und zusammen mit würzigen Pantelleria-Kapern unter die cremige Sauce gemischt – für zusätzlichen Biss und Tiefe im Geschmack. Die al dente gekochten Fettuccine werden darin geschwenkt und mit feinem Parmigiano Reggiano vollendet.Ein leichtes, frisches Pastagericht voller italienischer Lebensfreude – perfekt für Genießer, die authentische Aromen lieben.
Zutaten
Method
- Knoblauch und Chilischote im Olivenöl anbraten und die drei Tomatensorten hinzugeben. Zuvor einen Teil der Tomaten zur Seite stellen. Bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen. Die Sauce pürieren.Die zur Seite gestellten Tomaten halbieren und separat anbraten, ein paar abgespülte Kapern hinzufügen. Die Tomaten mit der pürierten Sauce vermengen.Die Tagliatelle Pasta e Pomodoro kochen, in der Sauce schwenken und den geriebenen Parmigiano Reggiano unterrühren.