Eichelschwein GmbH

EICHELSCHWEIN® – Fleischgenuss aus dem Eichenwald

Wer wirklich außergewöhnliches Schweinefleisch sucht, wird bei der EICHELSCHWEIN® GmbH aus Unterfranken fündig. Nach historischem Vorbild entstand hier die einzige deutsche Eichelmasthaltung von Schweinen – auf großzügigen Eichenwaldweiden mit knapp 50 ha Fläche, wie man es heute kaum noch finden kann.

Wie alles begann

Der Ursprung liegt in einer preisgekrönten Diplomarbeit über die historische Haltung von Hausschweinen in Wäldern. Daraus entstand 2003 ein Pilotprojekt, das mit Unterstützung der Stadt Iphofen, des Bayerischen Naturschutzfonds und des Landschaftspflegeverbandes Kitzingen verwirklicht wurde. Im Sommer 2005 wurde die Haltung in die EICHELSCHWEIN® GmbH überführt.

Was die Haltung so besonders macht

Jedes Tier hat deutlich mehr als 1.000 m² Waldweidefläche zur Verfügung – zum Vergleich schreibt die EU lediglich etwa 1 m² pro Tier vor. Die Schweine werden artgerecht im Freiland gehalten: mit Schlammsuhlen zur Hautpflege, natürlichen Herdenstrukturen und der Möglichkeit zu wühlen. Gefüttert wird ausschließlich mit natürlichen Futtermitteln aus dem Eichenwald – Eicheln, Kräuter, Wurzeln und Blätter – ergänzt durch Getreide, jedoch ohne Soja-Produkte, Fleisch- oder Fischmehl.

Die Qualität auf dem Teller

Durch die Eichelfütterung entsteht ein einzigartig wohlschmeckendes Fleisch mit kerniger, fester Struktur, dunkler Farbe, hohem intramuskulärem Fettanteil als Geschmacksträger und sehr geringen Brat- und Tropfsaftverlusten. Das bestätigen nicht nur Blindverkostungen, sondern auch viele deutsche Spitzenköche, die das Fleisch beziehen.

Das Sortiment

Angeboten werden exklusives Frischfleisch im Herbst (auf Vorbestellung), luftgetrockneter Schinken, Dry-aged Koteletts, Trüffel-Pâté, Leberwurst sowie weitere haltbare Spezialitäten. Bei der Verarbeitung wird konsequent auf Nitritpökelsalze, Geschmacksverstärker, künstliche Stabilisatoren sowie Aroma- und Farbstoffe verzichtet.