Rillettes de Bar à la truffe d’été 5%
Wolfsbarsch-Rillette mit Champagner und Sommertrüffel
Groix & Nature
Groix & Nature ist eine handwerklich produzierende, familiengeführte Konservenfabrik mit Sitz auf der kleinen Île de Groix in der Bretagne, wo man seit 21 Jahren eine Reihe von Fischkonserven, Rillettes, Suppen und Spezialitäten herstellt. Bei der Herstellung unterstützt man durch bewusste Auswahl der Rohstoffe die kleinen, lokalen Fischereien und beschäftigt in der Produktion Bewohner*innen der Insel. Die traditionellen Rezepte dieser letzten Konservenfabrik auf Groix spiegeln dieses kulinarische Erbe wider. Verarbeitet werden neben Sardinen, Krebsen und Jakobsmuscheln auch Hummer und Abalone.
Zutaten
- Wolfsbarsch (Dicentrarchus lobrax) 36%
- Flüssige Sahne (Milch)
- Seelachs
- Schalotten
- Champagner (enthält Sulfite)
- aromatisierte Zubereitung aus Sommertrüffeln (Sommertrüffel (Tuber aestivum) 75%, Kochsaft der Trüffel (Wasser, Salz), natürliches Aroma) 5%
- Milchprotein
- Salz aus der Guérande
- weißer Pfeffer
Kann Spuren von Krebstieren und Weichtieren enthalten.
Nährwertangaben pro 100g
| Energie | 653 kj | 156 kcal |
| Fett | 9,4 g | |
| -davon gesättigte Fettsäuren | 5,9 g | |
| Kohlenhydrate | 3,5 g | |
| – davon Zucker | 1,3 g | |
| Eiweiß | 14 g | |
| Salz | 0,57 g |
Île de Groix, Bretagne
Die Île de Groix ist eine 2,5 Kilometer breite und 6 Kilometer lange französische Atlantikinsel im Département Morbihan in der Bretagne. Sie liegt 8 Kilometer südlich von Lorient. Ihre Leuchtfeuer dienen Schiffen als Navigationshilfe. Die Insel ist identisch mit der Gemeinde Groix, die 2234 Einwohner hat.
Die Insel bietet schöne Strände und eindrucksvolle Steilküstenabschnitte, den Überblick verschafft die im Touristenbüro am Hafen verteilte Inselkarte. Besonders hervorzuheben sind der herrlich gelegene kleine Hafen von Port Lay und die Höllenklippe „Pointe de l’Enfer“ mit ihren großartigen Aussichten auf Meer und Steilküste und schwindelerregenden Blicken in das Höllenloch „Trou de l’Enfer“.
