Pinoli sgusciati
Geschälte, ungeröstete Pinienkerne von Tasting Sicily
Pinienkerne werden vorwiegend für Backwaren und Desserts verwendet. Aber auch in der Sommerküche bei der Zubereitung von Salaten und Reisgerichten machen Sie eine „bella figura“. Ihr volles Aroma entwickeln Pinienkerne erst nach kurzem Anrösten. Dann bereichern sie viele Gerichte aus der mediterranen Küche mit ihrem fein-nussigen Aroma.
Diese Sorte wird im gesamten Mittelmeerraum von Portugal über Spanien und Italien angebaut. Die Kerne stammen von einer Unterart der Pinie. Im Gegensatz zu ihren Verwandten aus dem mittleren Osten schmecken sie jedoch nicht süßlich und sind auch nicht ganz so lang
