Rezept · Vorspeisen & Antipasti · Mediterran
Feigensalat – der einfachste sinnliche Salat der Welt
Ein herrlicher Salat mit reifen Feigen, Mozzarella, luftgetrocknetem Schinken, Basilikum und einem Balsamico-Olivenöl-Dressing. Er wird auf einem großen Teller angerichtet und auch so serviert – ein echter Eyecatcher für Sie und Ihre Gäste.
Die Vorlage stammt aus Jamie Olivers „Genial Kochen mit…“. Wir haben sie über die Jahre abgewandelt: Statt des milden Honigs nehmen wir am liebsten Kastanienhonig, der dem Dressing eine feinherbe Note gibt, und dazu ein Olivenöl mit grüner Note. Was davon bei uns im Regal steht, steht unten in der Zutatenliste.
Auf einen Blick
Vollreife Feigen werden am Stielansatz kreuzweise eingeschnitten und von unten zusammengedrückt, sodass sie sich wie eine Knospe öffnen. Jede Feige wird mit hauchdünnem Schinken umwickelt, innen mit Dressing beträufelt und mit Büffelmozzarella gefüllt. Darüber kommen reichlich Basilikum und das restliche Balsamico-Olivenöl-Dressing.
Zutaten
4 Portionen
- Für den Salat
- Vollreife, ungeschälte Feigen
- Büffelmozzarella
- Prosciutto crudo oder Serrano-Schinken (hauchdünn geschnitten)
- 1 Bund frischer Basilikum
- Ofenfrisches Baguette
- Für das Dressing (reicht für ca. 12–15 Feigen)
- 3 EL frisch gepresster Zitronensaft
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Zubereitung
Das Dressing
Für das Dressing alle Zutaten kräftig mischen und nach Vorlieben abschmecken. Der Kastanienhonig gibt dem Ganzen eine feinherbe Note. Wir lieben das Spiel zwischen süß, sauer und etwas herb. Wer es lieber etwas milder mag, verwendet einfach einen Orangenblütenhonig.
Die Feigen öffnen
Die vollreifen Feigen am Stielansatz kreuzweise tief einschneiden, aber nicht durchschneiden. Jetzt die Feigen mit Daumen und Zeigefinger unten zusammendrücken – sie öffnen sich wie eine Knospe. Alle Feigenknospen mit ein wenig Abstand auf einem großen Teller setzen. Um jede Feige den hauchdünnen Schinken locker wickeln.
Jetzt kommt das Wichtigste
In das Feigeninnere schon ein wenig von dem Dressing träufeln. Dann die Feige mit dem in Scheiben geschnittenen Mozzarella füllen und etwas vom Mozzarella um die gefüllten Feigen verteilen.
Anrichten
Zum Schluss reichlich gezupften Basilikum zwischen und auf den Feigen verteilen. Das restliche Dressing über den Feigen und den restlichen Zutaten gleichmäßig verteilen und servieren. Bleibt noch etwas Dressing übrig, kann sich jeder Gast nachholen.
Tipps
Andere Käse- und Schinkensorten
Alternativ kann auch ein Kuhmilch-Mozzarella und/oder ein Parmaschinken verwendet werden.
Welches Olivenöl
Ein Olivenöl mit einer grünen Note harmoniert am besten dazu.
Welcher Honig
Wenn wir Kastanienhonig da haben, ist das unser Favorit. Er gibt dem Ganzen eine leicht herbe Note. Wer keinen Kastanienhonig mag, dem empfehlen wir Zitrusblüten-Honig.
Das Brot nicht vergessen
Mit dem Brot unbedingt das restliche Dressing aufsaugen und genießen.
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Alle 2 Zutaten in den Warenkorb · 29,85 €Häufige Fragen
Wie öffnet man die Feigen richtig?
Am Stielansatz kreuzweise tief einschneiden, aber nicht durchschneiden. Dann die Feige mit Daumen und Zeigefinger von unten zusammendrücken – sie öffnet sich wie eine Knospe.
Für wie viele Feigen reicht das Dressing?
Für etwa zwölf bis fünfzehn Feigen. Bleibt etwas übrig, kann sich jeder Gast nachholen – und mit dem Baguette wird der Rest ohnehin aufgetunkt.
Kastanienhonig oder Orangenblütenhonig?
Beides geht. Der Kastanienhonig gibt dem Dressing eine feinherbe Note und ist unser Favorit; wer es milder mag, nimmt Orangenblütenhonig. Als dritte Möglichkeit nennt das Rezept Zitrusblüten-Honig.
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Feinkost aus Italien und Südfrankreich. Unsere Rezepte stammen von den
Manufakturen, Mühlen und Köchen, mit denen wir zusammenarbeiten. Welche
Zutaten davon bei uns im Regal stehen, steht oben in der Zutatenliste –
verlinkt ist nur, was wir wirklich führen.
Rezept ursprünglich von Jamie Oliver („Genial Kochen mit…“, ISBN-10: 3-8310-0329-7), von La Perla del Gusto abgewandelt