Basilikum-Paste mit Zitronenverbene
Fein zitronige, aromatische Paste aus frischem Basilikum.
Die Basilikumpaste mit Zitronenverbene von Delikat essen genießen Sie dünn als Brotaufstrich oder reichen sie zu frischen Tomaten. Sehr beliebt ist die Paste zu frischen Spaghetti zusammen mit etwas Parmesan. Sie ist aber auch als Marinade zu Fleisch und Fisch eine echte Bereicherung.
Delikat essen
Konsequent verzichtet Markus Bruderhofer in seiner Manufatur auf Geschmacksverstärker und Zusatzstoffe. Sein Hauptaugenmerk legt er bei seinen Kreationen auf Regionalität, Saisonalität und Nachhaltigkeit. Gemüse und Kräuter kommen weitgehend von der Insel Reichenau, viele Obstsorten aus der Bodensee-Region. Lieber vom Gemüsebauern nebenan den er persönlich seit Jahren kennt, als zum Beispiel aus Israel. Markus Bruderhofer ist seit Jahren Mitglied im Verein „Gutes vom See“, der Produkte aus der Bodensee-Region fördert. Zudem unterstützt er mit seinerr Firma Slow Food Deutschland. Der Anspruch, vom Aussterben bedrohte Gemüsesorten zu retten, zeigt sich in der Begeisterung für die Höri Bülle, die als alte Zwiebelsorte kaum mehr angebaut wurde. Ganz nach dem Slow Food Motto „Iss mich, sonst sterb ich aus“ fördert Markus Bruderhofer den Anbau und verarbeitet die Kulturpflanze, etwa zum Höri Bülle-Schmaus und Höri Bülle-Genuss oder zu Höri Bülle-Suppe.
Aus einer saisonalen Verpflichtung heraus werden nur Produkte verarbeitet, die gerade verfügbar sind. So kommt es durchaus vor, dass es im Jahresverlauf keine Bärlauchpaste oder eingelegte Höri-Bülle mehr gibt und der Kunde sich bis zum nächsten Frühjahr oder Sommer gedulden muss. Aber die Vorfreude auf die nächste Saison ist doch auch etwas Schönes!