Rezept · Hauptgerichte · Französisch
Hähnchenbrust mit Kirschen von La Guinelle
Hähnchenbrust mit eingelegten Kirschen von La Guinelle. Die Sauce entsteht im Bratensatz und braucht vier Zutaten – der Kirsch-Essigsaft aus dem Roussillon ist dabei das, was das Gericht trägt.
Auf einen Blick
Hähnchenbrust in Würfeln wird mit Olivenöl angebraten, dann kommen kleingeschnittene Champignons dazu. Abgelöscht wird mit Weißwein, dazu etwas Gemüsebrühe, und alles köchelt ein. Zum Schluss verfeinert etwas Kirsch-Essigsaft die Sauce; die eingelegten Kirschen von La Guinelle werden kalt dazu serviert. Zwei Personen, rund 25 Minuten.
Zutaten
2 Personen
- 1 Stück Hähnchenbrust (in Würfel geschnitten)
- 4–6 Stück Champignons
- 1 Schuss Weißwein
- Gemüsebrühe (etwas)
- 1 Glas Les Cerises de La Guinelle (Kirschen in Banyuls-Essig) → Les cerises de la Guinelle - Kirschen in Banyuls-Essig derzeit nicht lieferbar
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Zubereitung
Vorbereiten
Die Hähnchenbrust in Würfel schneiden, die Champignons kleinschneiden.
Anbraten und ablöschen
Das Fleisch mit etwas Olivenöl anbraten, die Champignons kurz mitbraten und mit einem Schuss guten Weißwein ablöschen. Etwas Gemüsebrühe dazugeben und einköcheln lassen.
Abschmecken und servieren
Zum Schluss mit etwas vom Essig-Kirschsaft verfeinern und mit einem Hauch Pfeffer abschmecken. Die eingelegten Kirschen kalt dazu servieren.
Tipps
Was dazu passt
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Häufige Fragen
Was sind „Les Cerises de La Guinelle“?
Kirschen, eingelegt in Banyuls-Essig, aus der Essigmanufaktur La Guinelle im Roussillon. Verwendet werden im Rezept beide Bestandteile: der Essigsaft verfeinert die Sauce, die Kirschen selbst kommen kalt auf den Teller.
Kann ich normalen Weinessig nehmen?
Für die Sauce ginge das, aber der Kirschanteil fehlt dann – und der ist hier der Punkt. Wenn die Kirschen gerade nicht verfügbar sind, kommt ein Rotweinessig aus Banyuls am nächsten heran.
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Feinkost aus Italien und Südfrankreich. Unsere Rezepte stammen von den Manufakturen, Mühlen und Köchen, mit denen wir zusammenarbeiten. Welche Zutaten davon bei uns im Regal stehen, steht oben in der Zutatenliste – verlinkt ist nur, was wir wirklich führen.