Les cerises de la Guinelle
In Banyuls-Essig eingelegte Kirschen von „La Guinelle“
Eine tolle Idee von Nathalie: Sie dachte sich Kirschen in Weinbrand kennt ja jeder, aber reife Kirschen in ihrem wunderbaren roten Banyuls-Essig eingelegt, ist schon etwas ganz besonderes! Zusammen mit den passenden Gewürzen entsteht ein herrlich raffinierter Begleiter zu Aufschnitt, Terrinen, Pasteten oder auch vorzüglich zu Fleisch und Wild. Dieses Wechselspiel zwischen dem köstlichen Banyuls Essig mit Aromen von roten Beeren und den schönen Ceret-Kirschen ist eine exquisite Delikatesse. Die eingelegten Kirschen passen perfekte zu einer Terrine als Vorspeise, dazu ein Gläschen guter Champagner, ebenso gut harmonieren sie als Beilage zu einem schönen Raclette oder zu einer gebratenen Ente.
Der Weinessig, in dem diese Kirschen eingelegt sind, wird aus Banyuls, einem der besten Süßweine Frankreichs, hergestellt. Etwas ganz besonders ist die alte, traditionelle Herstellungsweise, nach einer Methode die aus dem 16. Jahrhundert stammt: Nathalie Lefort von „La Guinelle“ stellt ihren wunderbaren Essig in Barriquefässern und Glasballons unter freiem Himmel unter der Sonne Südfrankreichs her. So reift er in den Barriquefässern unter der südfranzösischen Sonne, bis er dann in den Glasballons zur Ruhe kommt. So wird er auch bis zur Abfüllung gelagert.
Bitte beachten Sie
Wenn das Glas geöffnet ist, können Sie es im Kühlschrank noch 1 Jahr aufbewahren!
