Rezept · Pasta & Primi · Sizilianisch
Lachs mit Pasta und Kapernpesto
Ein leichtes Abendessen, das in einer Viertelstunde fertig ist: Lachs oder Seelachs in Würfeln anbraten, halbierte Kirschtomaten kurz mitgaren, die Pasta dazu und mit Kapernpesto abschmecken. Die Kapern kommen von Tasting Sicily.
Wer lieber grillt, findet die Variante ohne Pasta weiter unten bei den Tipps – auch sie stand schon auf unserer Seite.
Auf einen Blick
Die Pasta al dente kochen. Den Fisch in Würfel schneiden und in Olivenöl sechs bis acht Minuten anbraten, nach zwei bis drei Minuten die halbierten Kirschtomaten dazugeben. Zum Schluss die Pasta untermengen und mit drei Esslöffeln Kapernpesto abschmecken.
Zutaten
4 Portionen
- 200 g Lachs oder Seelachs (in Würfel oder Streifen geschnitten)
- 6 Kirschtomaten (halbiert)
- 3 EL Kapernpesto → Pesto di Capperi - Kapernpesto von Tasting Sicily 170g derzeit nicht lieferbar
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Zubereitung
Schritt 1: Die Pasta
Die Pasta in kochendem Salzwasser al dente garen.
Schritt 2: Der Fisch
Den Fisch in Würfel oder Streifen schneiden, je nach Gusto. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch mit etwas Salz insgesamt sechs bis acht Minuten darin anbraten.
Schritt 3: Die Kirschtomaten
Nach zwei bis drei Minuten die halbierten Kirschtomaten dazugeben. Sie sollten nicht länger als fünf Minuten mitgaren.
Schritt 4: Vermengen
Zum Schluss die Pasta dazugeben, alles gut vermengen und mit dem Kapernpesto abschmecken. Gleich auf den Tellern verteilen, mit einer Kirschtomate garnieren und nach Belieben pfeffern.
Tipps
Nur der Fisch, ohne Pasta
Für die Grillsaison genügen vier Lachssteaks: mit Kapernpesto bestreichen, etwas Salz und Pfeffer darüber und acht bis zehn Minuten auf den Grill. Dazu ein bisschen Weißbrot oder ein paar Ofenkartoffeln und ein paar Zitronenscheiben.
Der passende Wein
Wir empfehlen unseren piemonteser Ciapin Vino Bianco oder den Roero Arneis aus dem Piemont.
Fisch einkaufen, aber richtig
Achten Sie beim Fischkauf zumindest auf das Zeichen des Marine Stewardship Council. Weitere Informationen bietet der Fischratgeber des WWF, der sich im Wesentlichen an den Vorgaben des MSC orientiert.
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Häufige Fragen
Wie lange braucht der Fisch in der Pfanne?
Insgesamt sechs bis acht Minuten. Die halbierten Kirschtomaten kommen nach zwei bis drei Minuten dazu und garen höchstens fünf Minuten mit.
Geht das Rezept auch mit Seelachs?
Ja. Das Original nennt Lachs und Seelachs gleichberechtigt.
Und ohne Pasta, vom Grill?
Vier Lachssteaks mit Kapernpesto bestreichen und acht bis zehn Minuten grillen. Dazu Weißbrot oder Ofenkartoffeln und Zitronenscheiben.
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