Paté di Olive Taggiasche (Taggiasca)
Oliven-Paté aus Taggiasche-Oliven
Diese herrlich wohlschmeckende Oliven-Paté (Creme) wird ebenfalls von der Ölmühle Ghiglione wie seit jeher hergestellt. Sie besteht lediglich aus zwei hochwertigen Zutaten, dem nativem Olivenöl und den „Olive Taggiasche in Salamoia“ (Oliven in Salzlake). Es werden keine zusätzlichen Konservierungsstoffen oder Geschmacksverstärkern beigefügt, auch kein zusätzliches Salz.
Sie können die Olivencreme sehr vielfältig in der Küche einsetzen: Sie schmeckt toll auf geröstetem Brot (Bruschetta), ist aber auch z. B. sehr gut als Würze für Dips, Salatsoßen oder Lamm- oder Wildschweingerichte zu verwenden oder als „Pesto“ für Pasta.
Ohne Konservierungsstoffe.
Wissenswertes:
Die Olivenbäume der Taggiasca-Sorte schenken uns einen überaus kostbaren Schatz in Gestalt der kleinen schwarzen Oliven, die aufgrund ihrer besonderen Eigenschaften einmalig in der Welt sind: aromatisch, würzig und nicht sauer, sind sie eine einzigartige Zutat für viele kulinarische Zubereitungen. So werden sie auch gerne von der Familie Ghiglion für die Zubereitung dieser Oliven-Paste verwendet. Diese wohlschmeckende Olive „nach Art von Taggia“ („Taggiasca“) ist die Spezialität der Stadt Taggia. Es sind kleine Oliven, die in halbreifem Zustand, wenn sie rot sind, geerntet werden. Ihr Geschmack ist deutlich weniger bitter als bei anderen Sorten.
Das Olivenöl ist nicht allein ein hervorragendes Würzmittel und ein Nahrungsmittel mit einmaligen Eigenschaften! Es spielt auch die Hauptrolle in einer althergebrachten Kunst, die den Geschmack und Aroma des Sommers in vielerlei appetitanregenden Zubereitungen einfängt, so auch hier die Oliven als Paté (Creme).
