Fregola Tostata Pasta di Semola Gano Duro
Geröstete Pasta aus den Abruzzen
Die Fregola stammt ursprünglich aus Sardinien und ist ein echtes handwerkliches Juwel – eine Pasta, die ihre Ursprünge nicht nur bewahrt, sondern zelebriert. Sie wird ausschließlich aus Hartweizengrieß und Wasser hergestellt, ganz nach traditioneller Methode: Der Grieß wird in einer großen Steingutschüssel verrieben, anschließend mit einer Mischung aus Wasser und Safran benetzt und erhält so seine charakteristische, leuchtend goldene Farbe. Die kleinen, unregelmäßigen Kügelchen werden von Hand geformt und im Ofen geröstet – ein Arbeitsschritt, der ihnen ihr unverwechselbares Aroma und die leicht nussige Note verleiht.
Verwendung
Traditionell genießt man Fregola mit Venusmuscheln, als Meeresfrüchte-Risotto mit Zitronenschale oder in einer herzhaften Kombination aus Rübenblättern, Kirschtomaten, Knoblauch und Parmigiano Reggiano. Doch diese besondere Pasta lädt zu kreativen Interpretationen ein! Probieren Sie sie einmal mit mit gerösteten Zucchini, süßen Pachino-Tomaten und einem Hauch Chili im extra nativen Olivenöl – ein absoluter Gaumenschmauß.
Fregola ist nicht einfach Pasta. Sie ist ein Stück italienischer Seele – rustikal, aromatisch, handgemacht. Und auf dem Teller ein Erlebnis, das man nicht so schnell vergisst.