Pesto alla Trapanese
Typisch sizilianisches Pesto aus sonnengetrockneten Tomaten, Mandeln und etwas Chili
Das Pesto nach Trapani-Art besticht durch seine Mischung aus gehackten Tomaten, getrockneten Tomaten und Mandeln. Die Zutaten werden kalt vermahlen, um die natürlichen Eigenschaften und Aromen der frischen Rohstoffe zu bewahren. Anschließend wird natives Olivenöl extra von Frantoi Cutrera hinzugefügt.
Das Pesto zeichnet sich durch seine rote Farbe und die aromatischen Noten getrockneter Tomaten aus, die durch den frischen Geschmack von Basilikum ausgeglichen werden; seine dichte, cremige Konsistenz verbindet sich zudem mit dem angenehmen Biss sizilianischer Mandeln.
Traditionell wird das Pesto alla Trapanese mit Busiate, gedrehten Nudeln aus Trapani, serviert. Aber auch jede andere kurze und/oder gedrehte Pasta schmeckt hervorragend mit diesem typisch sizilianischen Pesto.
Sonnengetrocknete Tomaten auf Sizilien
Die Sizilianer nutzen schon seit Generationen die besonderen klimatischen und ökologischen Bedingungen zur natürlichen Trocknung ihrer Tomaten an der Sonne Siziliens. Das Ergebnis des natürlichen Trocknungsverfahrens ist absolut überzeugend: vor allem die geschmacklichen Qualität unterscheidet sich deutlich von den im Ofen getrockneten Tomaten – die Kraft der sizilianischen Sonne ist in jeder einzelnen Tomate spürbar!
Und auch die hygienischen Bedingungen werden strengstens kontrolliert. Alle Arbeitsschritte sind von den Gesundheitsbehörden zertifiziert und befinden sich im Einklang mit den Euro-Normen (HACCP). Die Leidenschaft und das Engagement der Erzeuger sind die weiteren Zutaten, die es braucht, um aus den sonnengetrockneten Tomaten aus Sizilien ein absolutes Qualitätsprodukt machen.
Frantoi Cutrera
Die Geheimnisse des Erfolges der Familie Cutrera liegt in der Liebe und Leidenschaft, die sie mit ihrem Land verbindet. Und das kann man schmecken!
„Das eigentliche Geheimnis von Sizilien ist die Sonne, die unserer Insel immer die besten Früchte schenkt. Wir haben sie sorgfältig ausgewählt und mit den besten Zutaten kombiniert. So versuchen wir, neue Techniken beim Kochen anzuverwenden und gleichzeitig die Traditionen zu bewahren, um die Aromen, die Düfte und die Empfindungen, die unser Land und seine Geschichte ausmachen, zu vermitteln.“
