Echter Berg-Parmigiano
Parmigiano Reggiano di Montagna D.O.P. – Berg-Parmesan, 48 Monate gereift
Ein traditionell hergestellter, echter Parmigiano Reggiano aus den Bergen der D.O.P.-geschützten Region Reggio Emilia (Emilia-Romagna). Nur die beste Käsequalität eignet sich für eine so lange Reifung: Mit jedem Monat verdichten sich die Aromen, der Geschmack wird intensiver und vielschichtiger. Nach mindestens 48 Monaten hat dieser Berg-Parmigiano sein wunderbar kräftiges, würziges Aroma voll entwickelt – eine Reifestufe, die auch in der Spitzengastronomie geschätzt wird.
Was den Berg-Parmigiano besonders macht
Der Parmigiano Reggiano ist ein Käse mit jahrhundertealter Tradition – erstmals von Benediktinermönchen im Landstrich zwischen Po und Apennin hergestellt und heute durch die geschützte Ursprungsbezeichnung D.O.P. streng geregelt: Die Milch stammt von Kühen aus der Region, die ausschließlich mit natürlichem, unbehandeltem Futter aus der Region gefüttert werden. Die natürlichen Fermente der Kuhrohmilch geben dem Käse sein besonderes Aroma. Für ein Kilogramm Parmigiano Reggiano werden 16 Liter Milch benötigt – rund 600 Liter für einen ganzen Laib. Dieser Käse reift in einer Bergkäserei auf rund 700 Metern Höhe in den Bergen der Reggio Emilia.
So genießen Sie den 48-Monate-Parmigiano
Als Würzkäse gehobelt über Pasta und Risotto, in Spänen zu Antipasti – köstlich mit ein paar Tropfen gereiftem Balsamico – oder pur als Höhepunkt einer Käseplatte. In Norditalien gehört hochwertiger Käse zu einem guten Glas Rotwein zur Gastfreundschaft; kräftige Rotweine wie ein Barbera d’Asti harmonieren hervorragend.
Produktdetails
- Parmigiano Reggiano di Montagna D.O.P., mindestens 48 Monate gereift
- Zutaten: Milch, Lab, Salz – mindestens 32 % Fett i. Tr.
- Herkunft: Bergregion der Reggio Emilia, Emilia-Romagna (Italien)
- Stück mit 250 g, vakuumverpackt
- Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren
Häufige Fragen
Was bedeutet „48 Monate gereift“ beim Parmigiano?
48 Monate sind eine sehr lange Reifezeit – nur beste Käsequalität übersteht sie. In dieser Zeit verdichten sich die Aromen: Der Käse wird kräftiger, würziger und vielschichtiger als jüngerer Parmigiano und entwickelt die typische bröckelige, kristalline Struktur.
Was ist der Unterschied zwischen Berg-Parmigiano und normalem Parmesan?
Parmigiano Reggiano di Montagna stammt aus den Bergregionen des D.O.P.-Gebiets – hier auf rund 700 Metern Höhe in der Reggio Emilia. Die Kühe fressen Futter von den Bergwiesen der Region, was der Milch und damit dem Käse einen besonders aromatischen Charakter gibt.
Wozu passt lange gereifter Parmigiano am besten?
Als Würzkäse zu Pasta und Risotto, in Spänen mit gereiftem Balsamico als Antipasto oder pur zu einem kräftigen Rotwein wie Barbera d’Asti. Das Stück nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
