BIO Verjus Royal
BIO Verjus Royal – die milde, histaminfreie Alternative zu Essig und Zitrone
Verjus Royal ist der Saft grüner, noch nicht ausgereifter Weintrauben vom Kaiserstuhl – aus ökologischem Anbau und ohne jeden Zusatz. Der Name kommt aus dem Französischen: „vert“ (grün) und „jus“ (Saft). Seine Säure ist fruchtig und fein statt hart und ätzend – die elegante Alternative überall dort, wo sonst Essig oder Zitrone zum Einsatz käme, nur milder und feiner.
Histaminfrei – ideal bei Histaminintoleranz
Für Feinschmecker mit Histaminintoleranz ist Verjus Royal eine echte Alternative zu Essig: Er ist histaminfrei, was durch Analysen bestätigt wird. So müssen Salatdressings, Marinaden und feine Saucen nicht mehr ohne Säure auskommen.
So verwenden Sie Verjus in Küche und Bar
Verjus eignet sich zum zarten Ansäuern von mild gesäuerten und süßsauren Saucen, Marinaden, jeder Art von Salatdressing und sogar Desserts. In der Bar sorgt er für frische, fruchtige Cocktails ohne Alkohol. Die Tradition reicht weit zurück: Schon die Römer verfeinerten mit „Agresta“ ihre Saucen und legten Fisch und Fleisch damit ein, im Mittelalter war der „Agratz“ auch in Deutschland weit verbreitet.
Herstellung am Kaiserstuhl
Für Verjus Royal werden vor der Reife von Hand einige Trauben abgeschnitten – eine Selektion, die im Qualitätsweinbau die Rebstöcke entlastet. Entscheidend für den Geschmack sind die Auswahl der Rebsorten, der Erntezeitpunkt und die schnelle, schonende Verarbeitung der grünen Trauben. Auf größere kellertechnische Eingriffe wird bewusst verzichtet – deshalb können Weinsteinkristalle ausfallen oder leichte Trübungen auftreten. Beides sind natürliche Inhaltsstoffe der Traube und völlig unbedenklich.
Produktdetails
- Saft grüner Kaiserstühler Weintrauben aus ökologischem Anbau, handgelesen
- Ohne jeden Zusatz, alkoholfrei, histaminfrei (durch Analysen bestätigt)
- Große Flasche mit 980 ml – ideal für den regelmäßigen Einsatz in der Küche
- Herkunft: Kaiserstuhl, Baden-Württemberg (Deutschland)
Häufige Fragen
Was ist Verjus?
Verjus (französisch „vert jus“, grüner Saft) ist der Saft unreif geernteter Weintrauben. Er wird wie Essig oder Zitronensaft zum Ansäuern verwendet, schmeckt aber deutlich milder, fruchtiger und feiner – ein Würzmittel mit Tradition seit der Römerzeit.
Ist Verjus wirklich histaminfrei?
Ja – Verjus Royal ist histaminfrei, was durch Analysen bestätigt wird. Er ist damit eine geeignete Säure-Alternative für Menschen mit Histaminintoleranz, die auf Essig verzichten möchten.
Warum hat mein Verjus Kristalle oder eine leichte Trübung?
Verjus Royal wird bewusst ohne größere kellertechnische Eingriffe hergestellt. Der hohe Anteil natürlicher Weinsäure kann bei Kälte als Weinstein auskristallisieren, traubeneigene Eiweiße können leichte Trübungen verursachen. Beides ist ein Zeichen der naturbelassenen Herstellung und völlig unbedenklich.
