Höri-Bülle-Schmaus
Der Höri-Bülle-Schmaus bringt eine der seltensten Zwiebeln Deutschlands ins Glas: die Höri-Bülle vom Bodensee, süß-sauer eingemacht mit Apfelsaft, Apfel-Balsamessig und frischem Thymian. Eine Slow-Food-Spezialität, wie sie nur am Bodensee entsteht – und der perfekte Begleiter zu Käse, Vesper und allem vom Grill.
Herkunft: die Halbinsel Höri am Bodensee
Die Höri-Bülle ist eine EU-geschützte, milde rote Zwiebelsorte, die ausschließlich auf der Halbinsel Höri zwischen Radolfzell und Stein am Rhein angebaut wird – urkundlich erwähnt bereits im 8. Jahrhundert durch die Geschichtsschreiber des Klosters Reichenau. Das Saatgut ist im Handel nicht erhältlich: Die Anbaufamilien gewinnen es bis heute selbst. Seit 2008 ist die Höri-Bülle Passagier der Slow-Food-Arche des Geschmacks.
Herstellung: eingemacht im Hegau
Für den Schmaus wird die Bülle von der Manufaktur Delikat essen in Gottmadingen im Hegau süß-sauer eingemacht – mit Zutaten aus der Bodensee-Region: Apfelsaft, Apfel-Balsamessig, Apfelessig, Rohrohrzucker, Steinsalz und Thymian. Der Zwiebelanteil liegt bei 43 Prozent.
Geschmack
Mild-würzige Zwiebel trifft fruchtige Apfelsäure und feine Süße, abgerundet mit Thymian – süß-sauer, aber nie plump, mit dem charakteristisch sanften Aroma der Höri-Bülle.
So genießen Sie den Höri-Bülle-Schmaus
- Zur Käseplatte: das fruchtig-würzige Gegenstück zu würzigem Berg- und Weichkäse.
- Zum Vesper: zu Wurst, Schinken und kräftigem Bauernbrot.
- Vom Grill (BBQ): als kalte Beilage zu Gebratenem, Fleisch und Fisch.
- In der Küche: als Chutney zu Kurzgebratenem oder im Burger.
Haltbarkeit & Lagerung
Ungeöffnet kühl und dunkel lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und zeitnah genießen.
Produktdetails
- Inhalt: 140 g im Glas
- Zutaten: Höri-Bülle* (Zwiebeln, 43 %), Rohrohrzucker, Apfelsaft*, Apfel-Balsamessig*, Apfelessig*, Geliermittel: Pektin, Steinsalz, Thymian – *aus der Bodensee-Region
- Hersteller: Delikat essen, Gottmadingen (Hegau, Baden-Württemberg)
Häufige Fragen zum Höri-Bülle-Schmaus
Was ist die Höri-Bülle?
Eine EU-geschützte, milde rote Zwiebelsorte, die seit dem 8. Jahrhundert ausschließlich auf der Bodensee-Halbinsel Höri angebaut wird. Ihre flache, bauchige Form und der milde Geschmack machen sie einzigartig – seit 2008 ist sie Passagier der Slow-Food-Arche des Geschmacks.
Wozu passt der Höri-Bülle-Schmaus am besten?
Klassisch zu Käse und Vesperplatten, als kalte Beilage zu Gegrilltem und Gebratenem, zu Fleisch und Fisch – oder als besondere Chutney-Alternative im Burger und zu Kurzgebratenem.
Wie lange hält sich das Glas?
Ungeöffnet bei kühler, dunkler Lagerung lange haltbar (Mindesthaltbarkeitsdatum auf dem Glas). Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und zeitnah verbrauchen.