Maccheroncini
Maccheroncini von La Pasta di Aldo sind extradünne italienische Gourmet-Eiernudeln aus Hartweizengrieß und 32 Prozent frischen Eiern – handwerklich gefertigt in einer kleinen Manufaktur in den Marken, die der Gambero Rosso zur besten Pasta Italiens kürte.
Herkunft: die Marken an der Adria
Die kleine Pasta-Manufaktur La Pasta di Aldo liegt in den Marken, einer Region in Mittelitalien an der Adria. Für ihre Gourmet-Pasta verwendet sie ausschließlich frische Eier aus der Region.
Herstellung: Handarbeit und Hängetrocknung
Maria Alzapiedi und Luigi Donnani stellen ihre Eiernudeln noch traditionell in handwerklicher Arbeit her. Durch die spezielle Hängetechnik und eine langsame, schonende Trocknung entstehen Nudeln, die die Sauce hervorragend aufnehmen – und dank ihrer hohen Standzeit nach dem Kochen auch in der gehobenen Gastronomie geschätzt werden.
Geschmack
Feiner Eierteig mit zartem Biss und poröser, aufnahmefähiger Oberfläche: Die Maccheroncini binden jede Sauce perfekt und behalten dabei einzigartig ihre Konsistenz. Der Gambero Rosso, Italiens führender Genussführer, hält La Pasta di Aldo für die beste Pasta Italiens.
So gelingen die Maccheroncini
- Kochzeit: je nach gewünschtem Biss 2 bis 8 Minuten im Salzwasser.
- Klassisch vollenden: die Nudeln traditionell in der Pfanne in der Sauce schwenkend zu Ende garen.
- Saucenwahl: von Butter und Parmesan über Pesto bis zum Ragù – diese Pasta „versteht sich“ mit jeder Sauce.
Haltbarkeit & Lagerung
Trocken und lichtgeschützt lagern. Angebrochene Packungen gut verschließen.
Produktdetails
- Packung: 250 g – reicht für 4 Personen
- Zutaten: Hartweizengrieß, Eier (32 %)
- Hersteller: La Pasta di Aldo, Marken (Italien)
Häufige Fragen zu den Maccheroncini
Was macht die Pasta von La Pasta di Aldo so besonders?
Handarbeit, frische Eier aus der Region (32 Prozent) und die langsame Trocknung in Hängetechnik: So entsteht eine poröse, aufnahmefähige Oberfläche, die Saucen perfekt bindet. Der Gambero Rosso kürte La Pasta di Aldo zur besten Pasta Italiens.
Wie lange müssen Maccheroncini kochen?
Je nach gewünschtem Biss nur 2 bis 8 Minuten. Am besten die Nudeln kurz vor dem Ende abgießen und in der Pfanne in der Sauce schwenkend fertig garen – so nehmen sie das Aroma vollständig auf.
Welche Sauce passt zu Maccheroncini?
Praktisch jede: Die extradünnen Eiernudeln harmonieren mit feinen Butter- und Trüffelsaucen ebenso wie mit Pesto, Tomatensugo oder Ragù. Für Gäste-Menüs sind sie dank ihrer hohen Standzeit besonders dankbar.