Puntarelle di Cicoria
In Essig, Weißwein und nativem Olivenöl extra eingelegter Chicorée aus Molise
Nach einen Rezept seiner Familie bringt Mario Lallo von Sapori Italiani dieses hauptsächlich in Italien bekannte Gemüse der besten Qualität ins Glas. Puntarelle di Cicoria ist auch als Cicoria Asparago (Spargelchicorée) oder Cicoria Catalogna bekannt und durch seine Bitterstoffe sehr gesund. Sie werden in kleine Stücke geschnitten und herrlich pikant eingelegt.
Zum Einlegen verwendet Mario kaltgepresstes Olivenöl aus erster Pressung, Essig, Weißwein, Salz und Gewürze. Eine tolle Antipasti, sehr fein mit einem guten Bauernbrot und auch als Beilage zu Hauptgerichten auf der Basis von Maismehl ein Gedicht, z.B. zu gerösteten Polentaschnitten.
Diese Antipasti ist Marios Geheimtipp!
Mario Lallo von Il Sapore del Molise stellt seine erstklassige Antipasti mit großer handwerklicher Sorgfalt und handverlesenen Zutaten erster Güte her. Die Leidenschaft und Liebe des kleinen Familienbetriebes zu seinem Land und dessen Früchten spiegelt sich in ihren Delikatessen wieder. Die Auswahl einfacher regionaler Zutaten von allerbester Qualität sind ihr Geheimnis. Wir freuen und sehr, Ihnen dieses feine, harmonische Geschmackserlebnis präsentieren zu können!
Verwendung
Hervorragend geeignet als Beilage zu Hauptgerichten, vor allem zu traditionellen Gerichten auf der Basis von Maismehl und zu gerösteten Schnitten aus Polenta. Aber auch ganz einfach zusammen mit einem guten Bauernbrot ist Puntarella di Cicorie ein wahrer Genuss.
Il Sapore del Molise
Der Familienbetrieb ist aus einer gemeinsamen Leidenschaft entstanden: der Trüffelsuche und der Liebe zur italienischen Küche. Was als Hobby begann, wurde 2010 zu einer kleinen unternehmerischen Idee im engsten Familienkreis – zuerst unter dem Namen Sapori Italiani, später als Il Sapore del Molise. Seitdem verfolgt man ein einziges Ziel: den unverfälschten Geschmack der Heimat zu bewahren und weiterzugeben.
Gearbeitet wird ausschließlich mit saisonfrischen Rohstoffen aus dem Molise und jede Produktionsphase steuert das Unternehmen selbst – vom Finden der Trüffel und der Ernte des Gemüses bis zur handwerklichen Verarbeitung und Abfüllung. Jedes Produkt entsteht in echter Familienarbeit und trägt die Werte der Region in sich: Einfachheit, Authentizität und die tiefe Verbundenheit zur Natur.
Die Küche des Molise, das Buon Cibo, lebt von ihrer Ursprünglichkeit. Deshalb verarbeitet Il Sapore del Molise seine Zutaten nach traditionellen Rezepten und verbinden alte Handwerkskunst mit modernen Verfahren, um höchste Qualität zu garantieren. Das eingelegte Gemüse wird frisch von Hand geschnitten und ohne Zusätze in Olivenöl eingelegt.
Die Heimat von Il Sapore del Molise ist Busso, ein kleines Bergdorf in der Region Molise – ein Land voller stiller Seen, Hügel, Wälder und jahrhundertealter Dörfer. Hier sind Traditionen lebendig, besonders die kulinarischen. Dieses Land hat Geschmack, und genau dieser Geschmack ist der Leitgedanke, der Stolz und das Versprechen: Il Sapore del Molise – Geschmack, der von ihrem Land erzählt.
