Hausgemachte Grissini

Zubereitung

1. Schritt 1: Den Teig rühren

   Das Salz gründlich mit dem Mehl mischen. Das Wasser anwärmen, dann zusammen mit der Hefe und einem Teelöffel Zucker schaumig schlagen. Diese Mischung zusammen mit dem Öl in die Schüssel mit der Salz-Mehl-Mischung geben.

2. Schritt 2: Kneten und gehen lassen

   Mindestens zwanzig Minuten mit der Hand gut verkneten oder mindestens acht Minuten auf niedriger Einstellung mit der Küchenmaschine. Der Teig ist fertig, wenn er glatt und glänzend aussieht. Rund ausformen, in eine Schüssel legen, mit einem Handtuch bedecken und bei etwa 40 °C in den Ofen stellen. Innerhalb von zwei bis drei Stunden geht er auf mehr als das Doppelte auf.

3. Schritt 3: Den Teig vorbereiten

   Etwas Weizenmehl auf der Arbeitsfläche verteilen. Den Teig aus der Schüssel nehmen und sehr vorsichtig zweimal falten. Dann ebenso vorsichtig formen, bis ein flaches Viereck von etwa 8 cm Breite und 2 bis 3 cm Höhe entsteht – die Länge spielt keine Rolle. Die Oberfläche mit Öl einpinseln, mit einer doppelt so großen Folie bedecken und noch einmal 20 bis 40 Minuten ruhen lassen. Jetzt den Ofen auf 230 °C vorheizen.

4. Schritt 4: Drehen

   Den Teig in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Ein Teigstück so nehmen, dass etwa 5 cm zwischen den Fingern liegen, es in der Luft um die eigene Achse drehen und dabei vorsichtig auseinanderziehen.

5. Schritt 5: Backen

   Die Teigstränge vor dem Auflegen kurz in etwas Grieß wälzen. Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Grissini zehn bis zwölf Minuten backen. Die Backzeit hängt vor allem von der Dicke ab und von der Mehlmischung. Sobald die Oberfläche goldgelb wird, können sie heraus. Zum Abkühlen aus dem Ofen nehmen – fertig.