Rezept · Süßes & Desserts · Deutsch
Bratapfel mit Piemont-Haselnüssen
Das berühmte Weihnachtsgericht – mit feinsten Piemont-Haselnüssen.
Auf einen Blick
Für Bratapfel mit Piemont-Haselnüssen werden vier Äpfel ausgehöhlt, mit einem Grießpudding aus Milch, Vanillezucker, Zucker, Grieß und Ei gefüllt und mit gehackten Piemont-Haselnüssen IGP bestreut. Sie backen 15 bis 20 Minuten bei 200 Grad. Dazu kommt eine Himbeersoße. Vier Personen, rund 40 Minuten.
Zutaten
4 Personen
- 4 Stück Äpfel (zum Backen geeignet)
- 2 EL Zitronensaft
- 250 ml Milch (für die Füllung)
- 25 g Zucker
- 40 g Grieß
- 1 Stück Ei (getrennt)
- 250 g Himbeeren (TK, für die Soße)
- 2 EL Puderzucker (für die Soße)
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Zubereitung
Äpfel vorbereiten
Die Äpfel gründlich abspülen und einen Deckel abschneiden. Die Äpfel etwas aushöhlen und dabei das Kerngehäuse entfernen. Mit Zitronensaft beträufeln und zusammen mit den Deckeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.
Füllung kochen
Milch und Vanillezucker aufkochen. Zucker und Grieß mischen, unter Rühren einstreuen und drei Minuten bei kleiner Hitze kochen. Das Ei trennen, das Eigelb zügig unterheben. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und ebenfalls unterheben.
Backen
Den Grießbrei in die Äpfel füllen und mit den gehackten Haselnüssen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze, 180 Grad Umluft oder Gas Stufe 4 etwa 15 bis 20 Minuten backen.
Himbeersoße
Die Himbeeren antauen lassen und mit dem Puderzucker in einen hohen Becher geben. Mit dem Stabmixer pürieren und das Fruchtmark durch ein Sieb streichen. Die Soße zu den warmen Bratäpfeln reichen und die gebackenen Deckel danebenlegen.
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Häufige Fragen
Bei wie viel Grad backt man Bratäpfel?
Bei 200 °C Ober- und Unterhitze, 180 °C Umluft oder Gas Stufe 4.
Wie lange braucht ein Bratapfel im Ofen?
Etwa 15 bis 20 Minuten. Die Äpfel sind fertig, wenn die Grießfüllung goldbraun ist und der Apfel noch seine Form hält.
Welche Äpfel eignen sich für Bratapfel?
Am besten feste, säuerliche Sorten, die beim Backen ihre Form behalten: Boskoop ist der Klassiker, ebenso gut sind Jonagold, Cox Orange, Berlepsch oder Gravensteiner. Weiche, süße Sorten wie Elstar oder Pink Lady zerfallen leicht und passen schlechter zur süßen Füllung.
Womit füllt man Bratäpfel?
Hier mit einem Grießbrei: Milch und Vanillezucker aufkochen, Zucker und Grieß einrühren und drei Minuten kochen, dann das Eigelb unterheben und zuletzt den steif geschlagenen Eischnee. Obenauf kommen gehackte Piemont-Haselnüsse I.G.P.
Was passt als Soße zum Bratapfel?
Eine Himbeersoße: 250 g aufgetaute Himbeeren mit zwei Esslöffeln Puderzucker pürieren und das Fruchtmark durch ein Sieb streichen. Sie kommt warm zu den Bratäpfeln, die gebackenen Apfeldeckel daneben.
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Feinkost aus Italien und Südfrankreich. Unsere Rezepte stammen von den Manufakturen, Mühlen und Köchen, mit denen wir zusammenarbeiten. Welche Zutaten davon bei uns im Regal stehen, steht oben in der Zutatenliste – verlinkt ist nur, was wir wirklich führen.